В одном месте собрались представители 300 сыроварен из 54 регионов России, было привезено более сотни сортов сыра. Эти три дня были очень насыщенными. Мы провели много встреч с сыроварами, с нашими постоянными и новыми клиентами, обсудили будущие проекты.

В рамках конкурса «Сырный чемпионат России» более 50 крафтовых сыроварен боролись за звание лучших мастеров своего дела. Экспертное жюри тщательно продегустировало каждый образец, оценило его вкусовые качества и определило победителей в шести номинациях:

Категория «Молодые сыры»

• Золото — ООО Горизонт, страчателла;
• Серебро — Ферма +, буратта;
• Бронза — ВСЕЛУГ, брынза из коровьего молока.

Категория «Полутвердые и твердые сыры»

• Золото — Ламбат, Кипра из коровьего молока;
• Серебро — Шуйское подворье, сыр полутвердый «Тильзитер»;
• Бронза — Ферма +, швейцарский.

Категория «Сыры с мытой корочкой»

• Золото — Сырный край, реблошон;
• Серебро — ООО Горизонт, грюйер;
• Бронза — Южная сыроваренная компания, реблошон.

Категория «Сыры с голубой и белой плесенью»

• Серебро — Южная сыроваренная компания, бри с трюфелем;
• Бронза — Булатов SYRЪ, горгонзола.

Категория «Выдержанные сыры»

• Серебро — Ламбат, Чеддер из козьего молока;
• Бронза — Крафтовая сыроварня RACCONTO, сыр Манчего из овечьего молока.

Категория «Сыры с вкусовыми наполнителями»

• Серебро — Эко-ферма «Фризетта», манчего овечий полутвердый молодой с трюфелем;
• Бронза — ВСЕЛУГ, качотта фреско козий трюфель.

Гран При завоевала сыроварня «Сырный разгуляй» за сыр горгонзола с голубой плесенью «Нежность». В подарок победителю достался сертификат на 600 000 руб на покупку сыроварни или другого оборудования для сыроделия CASARO.

«Золотым» финалистам от Фабрики Казаро были вручены спино. Поздравляем всех призеров!

Такой интерес к фестивалю, как со стороны сыроваров, так и потребителей – показатель того, что за 10 лет санкций удалось добиться настоящего импортозамещения. Мы искренне рады, что становится все больше отечественных сыроваров, которые делают по-настоящему вкусный, качественный сыр. Это наша большая совместная работа, которая продолжается, набирая обороты с каждым годом!

Благодарим Олега Сироту за организацию этого замечательного мероприятия, объединяющего фермеров, сыроваров, ремесленников и всех любителей настоящего сыра.

До новых встреч в следующем году!