Приглашаем на Всероссийскую олимпиаду по кулинарии и сервису имени В.Б. Беляева
С 12 по 14 сентября в Перми пройдут соревнования профессиональных кулинаров, в т.ч. чемпионат «СЫРНАЯ ЛЕГЕНДА».
В одном месте собрались представители 300 сыроварен из 54 регионов России, было привезено более сотни сортов сыра. Эти три дня были очень насыщенными. Мы провели много встреч с сыроварами, с нашими постоянными и новыми клиентами, обсудили будущие проекты.
В рамках конкурса «Сырный чемпионат России» более 50 крафтовых сыроварен боролись за звание лучших мастеров своего дела. Экспертное жюри тщательно продегустировало каждый образец, оценило его вкусовые качества и определило победителей в шести номинациях:
Категория «Молодые сыры»
- Золото — ООО Горизонт, страчателла;
- Серебро — Ферма +, буратта;
- Бронза — ВСЕЛУГ, брынза из коровьего молока.
Категория «Полутвердые и твердые сыры»
- Золото — Ламбат, Кипра из коровьего молока;
- Серебро — Шуйское подворье, сыр полутвердый «Тильзитер»;
- Бронза — Ферма +, швейцарский.
Категория «Сыры с мытой корочкой»
- Золото — Сырный край, реблошон;
- Серебро — ООО Горизонт, грюйер;
- Бронза — Южная сыроваренная компания, реблошон.
Категория «Сыры с голубой и белой плесенью»
- Серебро — Южная сыроваренная компания, бри с трюфелем;
- Бронза — Булатов SYRЪ, горгонзола.
Категория «Выдержанные сыры»
- Серебро — Ламбат, Чеддер из козьего молока;
- Бронза — Крафтовая сыроварня RACCONTO, сыр Манчего из овечьего молока.
Категория «Сыры с вкусовыми наполнителями»
- Серебро — Эко-ферма «Фризетта», манчего овечий полутвердый молодой с трюфелем;
- Бронза — ВСЕЛУГ, качотта фреско козий трюфель.
Гран При завоевала сыроварня «Сырный разгуляй» за сыр горгонзола с голубой плесенью «Нежность». В подарок победителю достался сертификат на 600 000 руб на покупку сыроварни или другого оборудования для сыроделия CASARO.
«Золотым» финалистам от Фабрики Казаро были вручены спино. Поздравляем всех призеров!
Такой интерес к фестивалю, как со стороны сыроваров, так и потребителей – показатель того, что за 10 лет санкций удалось добиться настоящего импортозамещения. Мы искренне рады, что становится все больше отечественных сыроваров, которые делают по-настоящему вкусный, качественный сыр. Это наша большая совместная работа, которая продолжается, набирая обороты с каждым годом!
Благодарим Олега Сироту за организацию этого замечательного мероприятия, объединяющего фермеров, сыроваров, ремесленников и всех любителей настоящего сыра.
До новых встреч в следующем году!
