-
Нагрев и длительное поддержание заданной температуры сырного зерна за счет наличия «панельной» рубашки;
-
Напряжение – 220 / 380 В;
-
Индивидуальная распределительная воронка под требуемое количество и виды форм;
-
Удобный отвод, сбор и слив сыворотки;
-
Различные размеры стола в соответствии с потребностями;
-
Материал — пищевая нержавеющая сталь AISI 304 толщиной 2-3 мм.
-
Качественное сервисное обслуживание -
Гарантия на конструктив 3 года, автоматику 1 год
Преимущества чеддеризатора Casaro
Оптимальная скорость нагрева
Автоматическое поддержание заданной температуры
Равномерное распределение зерна по формам и дренаж сыворотки
Безупречное качество и дизайн
Конструктивные особенности
- Ванна прямоугольной формы
- Распределительная воронка с необходимым количеством отверстий
- Перфорированная пластина (фальшдно), на которую устанавливаются формы
- Кронштейны для установки фальшдна
- Кран для слива сыворотки
- Каркас
- Комплект пластиковых роликовых опор с нержавеющим корпусом
- «Панельная» рубашка нагрева
- Блок-тэн
- Насос циркуляционный
- Датчик температуры рубашки
- Блок управления с контроллером
- Крышка
Распределительная воронка
Распределительная воронка помогает равномерно распределить сырное зерно по формам при формовании способом налива или насыпью.
Воронка изготавливается индивидуально вод ваши задачи. Устанавливается сверху на формы, установленные на фальшдно. Размеры ванны, количество и диаметр воронки подбираются исходя из количества сырного зерна в сыроварне, объема и вида форм.
Как сделать сыр чеддер
Для производства сыра чеддер применяется чеддеризатор. Данное оборудование представляет собой формовочный стол, в котором происходит температурная обработка сырного зерна, в результате чего сыр приобретает волокнистую структуру.
Сырьем для выработки чеддера является зрелое молоко и повышенные дозы закваски. Готовое сырное зерно вместе с сывороткой сливается из сыроварни с формовочный стол, в котором выдерживается 25-30 минут.
Далее пласт нарезают на блоки, измельчают в среде солевого раствора. После этого измельченная сырная масса и горячий соляной раствор перегружается в формы для дальнейшего прессования.
Также чеддеризатор можно использовать для охлаждения продукта и стабилизации процесса набора кислотности пласта. При подключении чеддеризатора к ледяной воде можно обеспечить охлаждение любого другого продукта (например, рассола), находящего в ванне.
