Солильный бассейн
-
Автоматизированное устройство, обеспечивающее качественную посолку сыра;
-
Исполнение в соответствии с индивидуальными потребностями;
-
Материал — пищевая нержавеющая сталь AISI 304 / 316;
-
Рабочий объем — от 180 л;
-
Разделение на секции перегородками с отверстиями для циркуляции рассола (опция);
-
Система фильтрации, циркуляции и автоматического охлаждения рассола (опция);
-
Погружные кассеты для сыра (опция).
-
Качественное сервисное обслуживание
-
Гарантия на конструктив 3 года, автоматику 1 год
Преимущества солильного бассейна Casaro
![Ускорение процесса посолки сыра.](/wp-content/themes/yootheme/cache/ca/ico-uproshhenie-processa-cafef48e.png)
Упрощение и ускорение процесса посолки сыра в рассоле
![Повышенная коррозийная стойкость.](/wp-content/themes/yootheme/cache/83/ico-povyshennaya-stojkost-838467dd.png)
Повышенная коррозийная стойкость и долговечность
![Равномерность посолки.](/wp-content/themes/yootheme/cache/ad/ico-ravnomernost-posolki-ad20e673.png)
Равномерность посолки
![Прочность конструкции.](/wp-content/themes/yootheme/cache/d1/ico-prochnost-konstrukci-d12ae62d.png)
Прочность конструкции и гигиеническое исполнение
![Солильный бассейн для сыра.](/wp-content/themes/yootheme/cache/f3/solilnyj-bassejn-dlya-syra-f38d3f77.jpeg)
Конструктивные особенности
- Ванна прямоугольной формы;
- Слив, затвор дисковый;
- Секция перелива, позволяет емкости не переполняться при закладке большого количества сыра;
- Опоры из нержавеющей стали.
Опции
- Чаша из стали AISI 316;
- Термоизоляция корпуса;
- Прижимные пластины;
- Панельная “рубашка” в стенках ванны для охлаждения;
- Система фильтрации и циркуляции соляного раствора;
- Система охлаждения;
- Перфорированная кассета для соли;
- Погружные кассеты;
- Перегородки;
- Крышки.
![Посолка сыра.](/wp-content/themes/yootheme/cache/dd/posolka-syra-dda078f9.jpeg)
Посолка сыра в солильном бассейне
Соль играет важную роль в технологическом процессе изготовления сыра, влияет на качество и вкус конечного продукта, увеличивает длительность хранения.
Бассейн наполняется концентрированным солевым раствором (обычно от 20% и более). Концентрация и время выдержки устанавливаются в соответствии с технологическими картами производства сыра, зависят от вида сыра и массы сырной головки.
![Погружные кассеты для посолки.](/wp-content/themes/yootheme/cache/43/03-pogruzhnoj-kontejner-dlya-posolkisyra-43e140bf.jpeg)
Погружные кассеты для посолки
Для механизации посолки в больших солильных бассейнах используют специальные погружные кассеты. Сыры размещаются на полках кассет в один ряд. Кассеты с сыром поднимают с помощью траверсы кран-балки и ставят в бассейн с рассолом.
Для полного погружения сырных головок в рассол, используются прижимы. После выдержки в рассоле необходимого по техпроцессу времени кассеты извлекают.
![Охлаждение соляного рассола.](/wp-content/themes/yootheme/cache/9c/05-teploobmennik-solilnogo-bassejna-9c15afee.jpeg)
Охлаждение соляного рассола
Соляной бассейн может быть оснащен «панельной рубашкой». Такой теплообменник образует с рабочей емкостью единое целое и дает максимальную эффективность при охлаждении соляного раствора.
При активном движении теплоносителя сокращается на 30% время на охлаждение и снижаются энергозатраты на 20% (по сравнению с емкостными рубашками и теплообменниками типа штрипс).
![Фильтрация и циркуляция соляного раствора.](/wp-content/themes/yootheme/cache/e9/06-motor-solilnogo-bassejna-e9b57e95.jpeg)
Фильтрация и циркуляция соляного раствора
Принудительную циркуляцию рассола обеспечивает силовой блок с центробежным насосом.
Непрерывное движение рассола в бассейне способствует равномерности концентрации соли и температуры во всех слоях.
Рекомендуемые товары
Готовы сделать заказ?
Более 5000 сыроделов, фермерских хозяйств и пищевых производств выбрали решения Casaro.
Присоединяйтесь!
Солильный бассейн
Солильная ванна для посола сыра.
Напишите нам, мы поможем подобрать комплект оборудования для Вашего бизнеса.