Мини-сыроварни серии Старт

Автоматические сыроварни: домашние и для бизнеса. Умный помощник для начинающих и опытных сыроваров.

Честный рабочий объем 40, 60, 80, 100, 120, 160 и 200 л;
Автоматическое управление;
Компактное исполнение;
Поворотный консольный штатив мешалки;
Механический наклон чаши для слива;
Температура нагрева продукта до 90 градусов;
Температура нагрева рубашки до 95 градусов.
Идеальная полировка поверхностей без видимых швов;
Надежность и гигиеничность.

от 202 400 ₽

Качественное сервисное обслуживание
Гарантия на конструктив 3 года, автоматику 1 год

Качественная и эффективная переработка молока

Автоматическая сыроварня (40-200 литров) позволяет производить сыр и широкий ассортимент молочных продуктов: пастеризованное молоко, йогурт, творог и другие натуральные продукты. Мини-сыроварня обеспечивает точное исполнение техпроцесса (нагрев, охлаждение и температурная выдержка).

Подходит для домашнего использования или в небольшом сырном цехе. Изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI304 с использованием качественных компонентов. Сертифицирована по российским стандартам (Постановление Правительства РФ №719).

Собственное программное обеспечение поэтапно выполняет операции, обеспечивает стабильное серийное производство продукции. Это настоящий «умный помощник». Разнообразные настройки дают возможность творчества технолога.

Поворотный механизм мешалки – удобный и надежный узел

Конфигурация чаши сыроизготовителя и функционал мешалок позволяют добиваться идеального сырного зерна.

Безотказный быстросъёмный механизм мешалки.

Интеллектуальная система нагрева молока – комплекс датчиков контролирует равномерность нагрева, а конструкция теплообменников исключает локальный перегрев продукта.

Система поднятия-опускания чаши сыроизготовителя.

Конструктивные особенности

Цилиндрическая форма чаши
Электрический нагрев
Водяная рубашка. Максимальная температура нагрева рубашки 95 градусов. Охлаждение проточной водой.
Циркуляционный насос водяной рубашки способствует лучшему теплообмену, что ускоряет процессы нагрева и охлаждения и, таким образом, экономит энергию и деньги
Два датчика температуры: рубашки и продукта
Две насадки мешалки: двухлопастная (нагрев и охлаждение) и трехлопастная (для вымешивания зерна во время второго температурного нагрева)
Рассекатель: разбивает поток для более эффективного вымешивания, позволяя избежать эффекта «карусели»
Быстросъемный механизм мешалки
Мотор-редуктор на поворотном консольном штативе
Кран слива продукта
Крышка из двух сегментов
Донышко плоское с радиусом загиба края 20мм
Механическое устройство наклона чаши для облегчения слива
Регулируемые опоры

Съемный датчик температуры продукта

Рассекатель сырного зерна для эффективного вымешивания

Двухлопастная и трехлопастная мешалки

Быстросъемный механизм замены насадок мешалки

Механизм поворота мешалки

Кран для сливного отверстия 51/76 мм

Блок управления

Блок управления собственного производства обеспечит простой, эффективный и точный процесс изготовления сыра.

Автоматическая пастеризация;
Нагрев по температуре продукта;
Нагрев по времени;
Режим термостатирования;
Принудительное охлаждение или нагрев;
Установка таймера или отложенный запуск;
Регулировка мощности нагрева
Импульсное вымешивание;
Регулировка скорости вращения вала мешалки;
Запись рецептов в память до 10 штук;
Возможность корректировки программы во время ее исполнения;
Звуковая и световая индикация процессов;

Блок управления располагается на отдельном поворотном кронштейне. Находится в герметичном корпусе IP67. Выполнен из поликарбонатового корпуса OKW, стойкого к ультрафиолетовому излучению.

Различия в моделях

Мини-сыроварни 40, 60, 80 л

Небольшой объем чаши
Мотор-редуктор без защитного кожуха
Кран для сливного отверстия 51 мм (40л), 76 мм (60, 80 л)
Двухлопастная мешалка без накидной лопасти

Сыроварни 100, 120, 160, 200 л

Увеличенный объем чаши и высота сыроварни
Мотор-редуктор с защитным кожухом
Кран для сливного отверстия 76 мм
Двухлопастная мешалка с накидной лопастью для вымешивания верхней части чаши

Как работает сыроварня

1. Начало процесса

Пространство сыроварни между внешней и внутренней емкостями («рубашку») через впускной клапан заполняют водой до момента перелива воды через верхний штуцер. После наполнения «рубашки» впускной клапан закрывают. Затем чашу заливают молоком (минимальное заполнение – 30% от объема сыроварни).

2. Выбор режима работы сыроварни

Далее на пульте блока управления задают программу, соответствующую определенному режиму работы мешалки сыроварни:

в ручном режиме: нагрев, охлаждение, поддержание, перемешивание;
в автоматическом режиме сыроварня без участия оператора производит полный цикл пастеризации молока (нагрев, выдержка, охлаждение и поддержание температуры). При выборе данного режима оператору представляется возможность запуска одного из десяти «рецептов» и их корректировки.

3. Нагрев

После задания программы начинает работать нагреватель (ТЭНы), осуществляющий прогрев молока до заданной температуры. Погружной датчик контролирует нагрев молока по всей толщине слоя, а датчик, расположенный в «рубашке» – температуру теплоносителя.

4. Вымешивание

В зависимости от заданной программы, определяющей порядок ведения технологических процессов, осуществляется включение мешалки: либо двухлопастной мешалки для пастеризации, либо трехлопастной мешалки для постановки сырного зерна. Быстросъемное соединение мешалок разных типов к мотор-редуктору осуществляется посредством устройства, работающего по принципу накидная втулка.

Сыроварня выполнена с возможностью работы мешалки в автоматическом непрерывном или периодическом (импульсном) режимах в зависимости от производственной необходимости.

5. Охлаждение

При достижении требуемой согласно заданной программы температуры перерабатываемого продукта, происходит его охлаждение до требуемой заданной температуры посредством замены нагретой воды в «рубашке» на холодную.

6. Слив продукта

По окончании заданного программой процесса при открытии крана осуществляется слив обработанного продукта через отверстие во внутренней емкости чаши. Чаша может быть легко наклонена на нужную высоту для облегчения слива.

Рекомендации по использованию

Обращаем ваше внимание, что параметры, установленные в рецептах, рассчитаны опытным путем и не являются оптимальными в каждом конкретном случае. Подбор оптимальных уставок – процесс «творческий», требующий испытаний и подбора параметров, так как зависит от объема заполнения сыроварни молоком, температуры, скорости и объемов подачи охлаждающей воды.

Также необходимо понимать, что при нагреве молока в любой сыроварне имеет место инерционность изменения температуры, в пределах 2-4 градусов. После отключения нагревателя, температура молока продолжит расти еще 2-5 минуты и прибавит за это время 2-3 градуса.

СОВЕТ: не будет лишним перед первым запуском сыроварни проведение тестов и испытаний «на воде», чтобы вычислить оптимальные уставки режима.

Технические характеристики

Варианты формы рабочей чаши

Круг

Механизм подъема чаши для слива

Механический

Источник энергии

Электричество

Время разогрева молока в чаше с температуры от 4 до 68 град., мин, не более

Max t теплоносителя, ºC

Тип циркуляции теплоносителя

Принудительный 0,7 т/ч

Контроль t теплоносителя

Да

Контроль t продукта

Да

Способ установки мешалки

Поворотный консольный штатив

Диапазон регулирования частоты вращения вымешивающего устройства, об/мин.

От 0 до 50

Кол-во программ тех. процесса

Запуск технологических процессов

Оператор / Авто

Наименование	Значение
Объем сыроварни, литров	40	60	80	100	120	160	200
Номинальная потребляемая мощность, кВт	4,5 (либо 3)	6	7,5	9	12	15	18
Номинальное напряжение, В	220	380 (220)	380 (220)	380	380	380	380
Номинальная потребляемая мощность электродвигателя вымешивающего устройства, кВт	0,04	0,04	0,04	0,12	0,12	0,12	0,12
Объем чаши, рабочий / общий, литров	40/45	60/70	80/90	100/115	120/140	160/180	200/220
Объем рубашки, литров	13	15	18	23	25	50	52
Диаметр сливного отверстия, мм	51	76	76	76	76	76	76
Габаритный размеры чаши, диаметр (мм) / высота (мм)	495/260	540/330	540/400	600/405	600/505	650/540	700/570
Геометрические размеры, мм	750х600х1350	810х630х1400	810х630х1500	860х710х1400	860х710х1500	870х760х1550	1000х800х1550

Комплект поставки

Сыроварня в сборе;
Насадка миксера 2-х лопастная. Для сыроварен 100, 120, 160, 200л – дополнительно накидная лопасть;
Насадка миксера 3-х лопастная;
Кран для сливного отверстия кламп 76 мм (для 40 л – кламп 51 мм) с отводом 90 градусов , хомут – 2 шт. , прокладка – 2 шт;
Лопасть – рассекатель;
Шланг на перелив;
Щуп для датчика температуры молока;
Держатель для градусника из нержавеющей стали;
Опоры пластиковые регулируемые D 80мм , болт 10мм. ( 4 шт);
Ключ для замены ТЭНов(для сыроварен 100, 120,160,200л);
Документация (гарантийный талон, паспорт изделия, инструкция по эксплуатации).

Дополнительные аксессуары для сыроварения

Комплект ручных лир

Книжка для отбора сыворотки

Фальшдно

Мини-сыроварня для дома: варите сыр как профессионал

Создавайте вкусный и натуральный сыр у себя на кухне с автоматической мини-сыроварней CASARO. Каждый элемент устройства продуман до мелочей, чтобы процесс сыроварения был простым и удобным, а оборудование служило годами.

Изготавливайте любые виды сыра и молочной продукции: мягкие сыры, твердые и полутвердые, пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану, рикотту, творог. Купите домашнюю сыроварню и наслаждайтесь процессом сыроварения.

Предлагаем купить домашнюю сыроварню сыроделам из Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара и других городов. Осуществляем доставку по всей России, в страны ближнего и дальнего зарубежья транспортной компанией на выбор заказчика. Возможен самовывоз из Ярославля.

Выбирайте лучшее — выбирайте премиум качество!