-
Предназначен для нагревания парафина и покрытия им сырных голов;
-
Производительность – 80 головок/час; 200-600 кг/час;
-
Объем ванны (общий/ рабочий)- 70 / 40 л;
-
Объем загружаемого парафина – не более 35 л;
-
Масса загружаемого продукта (сыра) – не более 10 кг;
-
Рабочая температура – 90-160С ;
-
Мощность – ТЭНЫ 2*4,5 кВт;
-
Два режима нагрева – интенсивный / эконом;
-
Теплоизоляция стенок ванны;
-
Материал — пищевая нержавеющая сталь AISI 304;
-
Качественное сервисное обслуживание -
Гарантия на конструктив 3 года, автоматику 1 год
Преимущества парафинера Casaro
Равномерное покрытие сырной головы парафином без швов и подтеков
Снижение трудозатрат по сравнению с ручным методом нанесения парафина
Разогрев парафина до рабочей температуры менее чем за 2 ч
Безопасность, надежность и долговечность конструкции
Конструктивные особенности
- Ванна с теплоизоляционным слоем
- Съемная крышка
- ТЭНы
- Механизм погружения
- Датчик температуры
- Регулятор температуры
- Блок управления
- Опоры на ножках, регулируемых по высоте
Описание процесса
В ванну загружают парафин и включают нагрев. После расплавления парафина и достижения его рабочей температуры, ТЭНы автоматически отключаются, парафинер готов к работе.
Перед парафинированием сыр моют, сушат и маркируют. Затем укладывают его на поддон и, нажимая на рычаг механизма, погружают поддон с сыром в ванну. Удерживая рычаг, выдерживают сырные головки в расплаве в течение 2-3 сек., затем отпускают его.
После отпускания рычага поддон возвращается в исходную позицию. Сыр выдерживают 2-3 сек. над парафинером для стекания излишков сплава и застывания. Покрытый парафином сыр снимают с поддона и укладывают в заранее подготовленную тару.
Рабочая температура парафинирования варьируется от 90 до 160 С. Чем ниже температура расплава в парафинере, тем толще будет сформированное защитное покрытие.
