Инновации — Асептический заквасочник

Name: Фабрика CASARO
Address: ул. Институтская, 9В, г. Ярославль
Telephone: 8 800 700-93-01

Преимущества

Ряд наиболее важных технологических операций проводится в автоматическом режиме:

заполнение емкости;
нагрев до температуры (95±2) °C (при непрерывном перемешивании);
выдержка в течение (30±5) мин (при непрерывном перемешивании);
охлаждение до температуры заквашивания (30±2) °С;
внесение закваски;
перемешивание;
сквашивание;
охлаждение до (4±2) °С (при периодическом перемешивании);
хранение не более 24 ч;
дозированная подача готовой закваски.

Рабочая емкость снабжена магистралью из гибких шлангов или нержавеющих трубопроводов, которая присоединена к резервуару через запорную арматуру. Магистраль имеет кламповый узел соединения. Перед началом внесения культуры магистраль подвергается воздействию пара, после чего кламповый разъём разбирается, и к магистрали присоединяется емкость, содержащая биокультуру (3‑10L).

Подготовленный сжатый воздух, поступая в емкость с культурой, вытесняет ее в основной резервуар. В процессе приготовления закваски резервуар подвергается избыточному давлению подготовленным воздухом, что препятствует попаданию внутрь ёмкости патогенных микро‑организмов. Выгрузка готовой закваски осуществляется путём замещения готового продукта подготовленным воздухом.

На главную

МЕНЮ

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА

РАЗНОЕ

Свяжитесь с нами!

Мы будем рады ответить на любые вопросы

Viber

Phone